Как да си направим Рос Омлет – популярната храна на Гоа Стрийт

По матeриал от https://food.ndtv.com/food-drinks/how-to-make-ros-omelette-2271377?fbclid=IwAR1jrx7aoXFnPsMKULkanZWr9g5HmLM1rlAkLUCx-sYYNr3bApnrhPf6q08

Това е масала омлет, потопен в пикантен сос, приготвена с лук, кокосово мляко, къри, синапено семе и подправки. Рос омлет се комбинира най-добре с нарязан лук и малко лимонов сок .

За какво се сещате, когато изречете Гоа? Най-честите отговори са бъдат пясък, плажове и забавни партита. Е, Гоа има много повече от това и едно от нещата е уникалната кухня, която предлага. Обширната гоанска кухня е комбинация от индийски (особено конкани), португалски и британски стилове на готвене и е забележителна с огромното използване на морски дарове, месо, свинско месо, кокос и местни подправки в ястията. Това, което привлича вниманието обаче, е уличната храна, която се предлага в малките „гадоси“ (колички за улична храна) в почти всеки град на Гоа!

Рос Омлет е първият избор сред гоанците. За непосветените ros на местен език означава гравитация. Локално наречен ras omelette (четете: rassamlette), това е масала омлет, потопен в пикантен сос, приготвен с лук, кокосово мляко, листа от къри, синапено семе и подправки. По традиция рос омлетът се прави в ксакути (специално пилешко къри Гоан, приготвено с маково семе, кокос и магия от подправки); той обаче има и по-проста версия.

Ако вече преглъщате, можете да опитате да направите това просто, но вкусно ястие у дома. Рос омлетът се получава най-добре с нарязан лук, малко лимонов сок и пави). Тук ви представяме бърза и лесна версия на рецептата!

Съставки:
За Омлета:

4 яйца

1 глава нарязан лук

1 супена л. зелен лют червен пипер

1 супена л. прясно нарязани листа от кориандър

сол на вкус

1 ч.л. черен пипер

олио за пържене

За Роса:

1-2 нарязани глави лук

2 ч.л. джинджифилово-чеснова паста

1 нарязан домат

1 чаша кокосово мляко

1/2 ч.л куркума

сол на вкус

1 ч.л. синапено семе

6-8 къри листа

1 ч.л червен лют пипер

1 ч.л. гарам масала

1-2 с. л. олио

Начин на приготвяне:
Стъпка 1. За омлета- разбийте всички съставки заедно (с изключение на олиото) и запържете пухкав масала омлет в тиган. Дръжте го настрана.

Стъпка 2. Загрейте олио в тиган и добавете към него горчични семена и листа от къри. Сотирайте, докато семената се разпукат.

Стъпка 3. Добавете лук, джинджифилово-чесновата паста и домата и запържете, докато доматът омекне.

Стъпка 4. Добавете сол, куркума на прах, гарам масала и червен лют червен пипер към сместа и варете масала добре, докато остане на мазнина.

Стъпка 5. Добавете кокосовото мляко и оставете соса да заври. Вкусният сос е готов .

Заливаме:
Нарежете омлета на парчета с размер на хапки и дръжте в чиния. Разстелете щедро количество грави върху него. Уверете се, че омлетът е потопен в сос.

!!! Gravy е сос, обикновено приготвен от соковете от месата, които текат естествено по време на готвене и се сгъстява с пшенично брашно или царевично нишесте ..

Гарнирайте с малко нарязан лук, листа от кориандър и лимонов сок. Можете да сервирате и сервирайте с изпечено месо.

Опитайте и кажете дали ви харесва?