10 изискани вегетариански индийски рецепти, които можете да приготвите у дома
Някои традиционни индийски ястия се приготвят с месо и млечни продукти, но има и много вегански и вегетариански индийски рецепти. Ако никога не сте приготвяли вегетарианска индийска храна у дома, може да ви звучи смущаващо, но всичко, от което се нуждаете, са вашите протеини (тофуто и нахутът са популярни ходове), кокосовото мляко и някои ключови подправки – куркума, кардамон, кориандър, „garam masala“ и шафран сред най-популярните. Имате нужда от вдъхновение? Тук са събрани 10 лесни вегетариански индийски рецепти, за да започнете.
1. Navratan korma
Сосът за това богато и кремообразно къри се прави с кашу, което означава, че е пълен с протеини, преди дори да добавите нещо към него. Но вие добавяте много към него, като всички те са богати на хранителни вещества: боб, карфиол, картофи, стафиди, нар, ананас, зелен грах и моркови. Крайният резултат поражда всяка вкусова нотка и текстура: пикантна и сладка, кремообразна и хрупкава.
2. Gobhi chhole masala
Карфиолът и нахутът са заредени с фибри, което ги прави здравословни за червата съставки. Но тъй като и двата вкуса са доста скучни сами по себе си, определено се нуждаят от малко подправки. Тази рецепта става перфектна, като наред с други съставки се добавят кориандър, куркума, чили на прах, мента и джинджифил.
3. Warming vegetable dal
Не ви ли харесва, когато можете да създадете цяла вечеря, богата на протеини и фибри, използвайки само една чиния? Това ястие се приготвя от карфиол, сладък картоф, леща и, разбира се, много подправки.
4. Sarson ka saag
Зимата е времето в годината, когато гладът за супа те удря по-силно, отколкото за салата, и тази рецепта осигурява вкусен начин да се насладите на зеленчуците, докато затопляте цялото си тяло. Използват се пет различни вида зеленчуци: листа от горчица, спанак, листа от репички, сминдух и батуа. Също така има и други зеленчуци, като лук и домати. Добавете леща или тофу за допълнителни протеини.
5. Masala bell pepper curry
Това ястие е на 100% веганско. Нарязаните домати и зелени люти чушки правят основата, докато „garam masala“, куркума, кориандър и червен лют пипер добавят вкус. Има, разбира се, много различни чушки в тази чиния – те са храна, известна със своите имуностимулиращи ползи. Кой се нуждае от повече през зимата?
6. Little millet palak corn pulao
С огромните 17 грама фибри на чаша, просото определено си струва да бъде добавено към списъка за пазаруване. Ако се чудите как да го приготвите, опитайте тази рецепта. Тук се приготвя в гърне и се комбинира със спанак, кокосово мляко, царевица и шепа подправки. Крайният резултат е безглутенова добавка към всеки протеин.
7. Zucchini besan sabzi
Ако единственото експериментиране с тиквички, което сте правили, е да ги превърнете в юфка, то е време да разнообразите. Тук, тиквичката се използва за приготвяне на обикновена запръжка, която е готова само за 15 минути. Насладете ѝ се като самостоятелно ястие или го прибавете към ориз за пълноценно хранене.
8. Creamy vegetable korma
В това ястие картофи, зелен фасул, моркови, грах и домати се сервират върху сметанов сос, приготвен от натрошени ядки кашу, кокосов крем и джинджифил. Допълнете го с ориз за още повече фибри.
9. Vegan malai kofta
„Kofta“ е вид ястие с кюфтета, разпространено в индийските и близкоизточните кухни. Тази рецепта им дава веган обрат, като използва картофи и тофу вместо месо, за да създаде „kofta“. Подправено с „garam masala“ и кориандър, ястието придобива един напълно завършен вид.
10. Vegetarian sub-jee curry wraps
Тези „curry wraps“ са добро ястие, когато трябва да ядете нещо, докато работите на компютъра си и искате да избегнете появата на куркума по цялата клавиатура. То има всички вкусове на класическо къри, но го доставя под формата на опаковка. Картофите и карфиолът добавят фибри, докато киселото мляко или заквасената сметана (по ваш избор) добавят протеини и кремообразност.
